20 février 2016

Bûche fraise-champagne

Ingrédients: -pour le biscuit: 4 oeufs + 4 jaunes 130g de poudre d'amandes 40g de farine 70g de sucre 4 blancs d'oeufs 25g de beurre -pour la mousse fraise-champagne: 1/2 citron 1/2 prange 500g de fraises 125ml de champagne 4 feuilles de gélatine 250ml de crème fleurette -pour l'insert et les meringues: 3 blancs d'oeufs 185g de sucre glace -pour le nappage aux fraises: 50g de purée de fraises (fraises mixées) 50g de sucre 50g d'eau 2 feuilles de gélatine -pour la déco: fraises restantes caramel décorations de... [Lire la suite]
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20 février 2016

Crème de camembert, brioche, billes de poire et crumble de noix

Ingrédients: pour 6 personnes -pour la crème de camembert: 2 camemberts 150g de crème épaisse 4 cuillères à soupe de vin blanc sel, poivre -2 poires -pour la brioche: 250g de farine 3 oeufs 50g de sucre de canne 1/2 cuillère à café de sel 8g de levure fraîche 110g de beurre mou 1/2 gousse de vanille -pour le crumble de noix: 125g de farine 125g de farine 125g de poudre de noix 125g de beurre froid en dés 1 pincée de sel Préparation: -Faire la brioche: Battre les oeufs avec le sucre et le sel.  Ajouter la... [Lire la suite]
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