23 janvier 2016

Ballotine de foie gras et son chutney

Ingrédients: pour 6 personnes 1 foie gras déveiné de 500g 2g de sucre semoule 30ml de porto blanc 20ml de cognac 1g de 4 épices 7g de sel 1g de poivre blanc -pour le chutney: 250ml de vinaigre de cidre 200g de sucre roux 2 pommes 500g d'abricots (surgelés) 1 citron vert 1 éclat d'ail 30g de gingembre 1 oignon 3 clous de girofle sel, poivre   Préparation: Assaisonner le foie avec le mélange sel, poivre, sucre et 4 épices.  Ajouter le porto et le cognac.  Couvrir d'un film alimentaire et laisser... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 20:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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