20 juillet 2015

Agneau à l'échalote

Petite recette toute simple sans prétention mais efficace : des pavés d'agneau  avec une petite sauce échalote : poêler la viande pour bien la colorer puis la passer au four pour finir la cuisson.  Déglacer les sucs de cuisson avec un peu de fonds brun et une lichette de vin blanc et laisser réduire.  Ajouter les échalotes préalablement fondues et assaisonner selon les goûts. Pour accompagner : -Quelques asperges vertes cuites al dente et enroulées d'une tranche de lard, le tout poêlé rapidement. -Un tronçon... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,