26 mai 2015

Filet de saumon au beurre nantais, petits légumes croquants

Ingrédients: pour 2 personnes 2 filets de saumon d'environ 125g sel, poivre (de Cayenne) 1 petit blanc de poireau 1 grosse carotte 1 branche de céleri -pour la sauce: 1 échalote 100ml de crème 60g de beurre 200ml de vin blanc 100ml de vinaigre éventuellement zeste de citron vert et citron jaune persil haché Préparation: Couper finement l'échalote.  Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l'échalote avec le vin blanc et le vinaigre; laisser réduire presqu'à sec.   Crémer et laisser réduire à nouveau.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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