23 avril 2015

Marshmallow

Ingrédients: pour une plaque 500g de sucre impalpable 250g de glucose 50g de miel 7f de gélatine (bloom 3g) 90g de blamc d'oeuf colorant et/ou arôme (ici, colorant rose et arôme framboise) coco râpée (facultatif) 150g de fécule de maïs 150g de sucre impalpable   Préparation: Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le glucose et le miel, porter à 45 °C (en fait le glucose doit être fondu, pas besoin de vérifier la température) en remuant. Battre le blanc en neige en y ajoutant le colorant et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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