05 avril 2015

Bisque de crevettes grises

Ingrédients: 1kg de carcasse de crevettes  50ml de crème 300g de carottes 200g d'oignon 100g de céleri branche 200g de concentré de tomates 1l de fumet de poisson sel, harissa 200g de farine Préparation: Eplucher, nettoyer et découper les légumes en mirepoix. Faire revenir les carcasses de crevettes dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes, faire suer.  Singer.  Ajouter le concentré de tomates et mouiller avec le fumet de poisson + 2l d'eau. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.  ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 20:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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