Taboulé de quinoa aux pamplemousses roses

Ingrédients:pour 4 personnes

400g de quinoa

2 pamplemousses roses

8 tomates cerises

1/2 concombre

200g de feta

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 branches de basilic

sel, poivre

Préparation:

Faire bouillir 800ml d'eau.  Y verser le quinoa et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 15 minutes).  Réserver dans un saladier.

Laver le concombre sans le peler; le couper en petits dés en éliminant les graines.  Couper les tomates cerises en 4 et la feta en dés.  Peler les pamplemousses à vif et en prélever les suprêmes.

Incorporer le tout au quinoa et mélanger l'ensemble.  Saler et poivrer, ajouter l'huile et mélanger à nouveau.  Placer au frais au moins une heure.

Servir bien frais après avoir parsemé le taboulé de basilic ciselé.