19 mars 2015

Râble de lièvre sauce poivrade,paillasson de pomme de terre

Ingrédients: pour 2 personnes 1 râble de lièvre 1 carotte taillée en mirepoix 1/2 oignon ciselé 1 petite échalote ciselée 1 éclat d'ail écrasé 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cognac 1 bouteille de vin rouge 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de poivre en grains 3 baies de genévrier poivre concassé (mignonnette) beurre  sel Préparation: Désosser le râble en longeant l'os pour obtenir deux filets.   Suer à l'huile ou au beurre, dans... [Lire la suite]