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Par pure gourmandise
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27 janvier 2015

Oeufs brouillés aux oeufs de lompe

Ingrédients:pour 4 personnes

10 brins de ciboulette

8 oeufs

30g de beurre

50ml de crème

8 cuillères à café d'oeufs de lompe 

sel, poivre

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Préparation:

Laver soigneusement les coquilles des oeufs.Les décalotter le plus proprement possible et vider leur conteu dans un saladier. 

Laver, sécher et ciseler la ciboulette puis l'ajouter aux oeufs.

Saler et poivrer.  Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et remuer grossièrement.

Dans une casserole, mettre le beurre et cuire le mélange à feu très doux en remuant sans arrêt 10 à 15 minutes selon la consistance souhaitée.  Incorporer alors la crème froide.  

Répartir dans les coquilles vides et garnir le dessus des oeufs de lompe.  Servir immédiatement.

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