26 décembre 2014

Côtes de chevreuil sauce demi glace, pommes dauphines

Ingrédients: pour 10 personnes 20 petites côtes de chevreuil beurre sel, poivre demi-glace sirop de liège crème   -pour les pommes dauphine:  1.5kg de pommes de terre bintje épluchées 50g de beurre 2 + 4 oeufs 250g d'eau 95g de beurre une pincée de sucre une pincée de sel 125g de farine   Préparation: Colorer les côtes dans le beurre.  Les réserver pour lesrepasser au four avant le service. Déglacer la poêle avec la demi-glace, ajouter un peu de sirop de Liège puis crémer.  Rectifier... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 13:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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