24 décembre 2014

Toast foie gras, gel de Kriek et poivre torréfié

Ingrédients: pour 2 personnes 4 tranches de pain 4 tranches de foie grs 200ml de Kriek 1.5g d'agar agar quelques grains de poivre noir Préparation: Faire torréfier les grains de poivre dans une poêle anti adhésive, à sec.  Leur odeur doit être almplifiée. Les mettre dans un mortier et les concasser au pilon.  Réserver. Faire un gel de Kriek : mettre la Kriek dans un poêlon avec l'agar agar et faire bouillir 40 secondes.  Couler dans un petit récipient  plat et réfrigérer. Couper  les tranches... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 12:21 - Commentaires [0] - Permalien [#]