24 décembre 2014
Toast foie gras, gel de Kriek et poivre torréfié
Ingrédients: pour 2 personnes
4 tranches de pain
4 tranches de foie grs
200ml de Kriek
1.5g d'agar agar
quelques grains de poivre noir
Préparation:
Faire torréfier les grains de poivre dans une poêle anti adhésive, à sec. Leur odeur doit être almplifiée.
Les mettre dans un mortier et les concasser au pilon. Réserver.
Faire un gel de Kriek : mettre la Kriek dans un poêlon avec l'agar agar et faire bouillir 40 secondes. Couler dans un petit récipient plat et réfrigérer.
Couper les tranches de pain à l'emporte pièces et les passer au four pour les griller.
Y déposer une tranche de foie gras, un disque de gel de Kriek et terminer par une pincée de poivre concassé.
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