11 décembre 2014

Steak de cerf au chorizo

Ingrédients: pour 4 personnes

4 steaks de cerf

4 échalotes

10 tranches de chorizo

1/2 bouquet de coriandre

10 pommes de terre

4 branches de romarin

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 

50 ml de marsala

50 ml de vin rouge

100ml de bouillon de viande

sel, poivre

matière grasse

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Préparation:

Découper les pommes de terre en petits morceaux et le chorizo en fines tranches.

Découper également les échalotes et faire revenir le tout dans un peu de matière grasse avec le romarin.

Saler et poivrer les steaks et les saisir dans un peu de matière grasse 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soien cuits comme voulu.

Arroser du vinaigre, du marsala, du vin et du bouillon de viande.  Laisser encore cuire 4 minutes.

Ajouter ensuite la coriandre hachée au mélange de pommes de terre.  Disposer les pommes de terre au chorizo au milieu de l'assiette.  Disposer ensuie la viande à côté des pommes de terre.  Napper de sauce.

 

Posté par manouillette4 à 09:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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