29 octobre 2014

Waterzooi aux petits gris

Ingrédients: 2 carottes 1 poireau 1/4 de céleri rave 1l de bouillon de volaille 1 bouquet de persil plat 1 éclat d'ail 1 tomate 125g de petits gris décortiqués 1/2 verre de vin blanc 1/2 cuillère à café de graines de coriandre sel, poivre   Préparation: Couper les légumes en julienne.  Les faire revenir (sans l'ail ni la tomate) dans un peu de matière grasse puis déglacer au vin blanc;  ajouter le bouillon ainsi que la coriandre et laisser cuire 15 minutes (les légumes doivent rester croquants).... [Lire la suite]