Canapés de grenailles aux oeufs de truite

Ingrédients: pour 20 pièces

10 pommes de terre Grenaille (ou Ratte)

80g de tarama

50g d'oeufs de truite (ou de saumon)

aneth

1/2 citron

sel, poivre 5 baies

un filet de crème

Préparation:

Cuire les pommes de terre en robe des champs.  Les laisser refroidir puis les couper en deux.  Prélever la chair à l'aide d'une cuillère parisienne.  Mélanger la chair avec du sel, du poivre 5 baies, le tarama et éventuellement un peu de crème pour obtenir une texture souple. Bien épicer.  Garnir les pommes de terre de cette préparation et garnir d'oeufs de truite, d'une pluche d'aneth et d'un coin de citron.

Comments

[Ecrivain]

C'est très raffiné!