05 juillet 2014

Sorbet au pamplemousse rose

Ingrédients: 100ml d'eau 600ml de jus de pamplemousse rose (ou blanc) 100g de sucre 1 blanc d'oeuf (pour une texture plus aérienne)   Préparation: Presser les pamplemousses pour en récolter 600ml de jus.  Ajouter éventuellement un peu de zestes râpés.   Monter le blanc d'oeuf en neige, sans sel.  Ajouter le sucre à mi-parcours et finir de monter les blancs en neige.  Ajouter l'eau, le jus et bien mélanger le tout avant de turbiner.
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