19 octobre 2013

Tomate mozzarella revisitée

Ingrédients: pour 12 verrines de 12 cl 10 tomates roma 2 échalotes 1 filet d'huile d'olive 3 boules de mozzarella 100ml de lait sel, poivre 12 cuillères à café de pesto   -pour l'espuma au basilic: 60 grandes feuilles de basilic 100g de mascarpone 250ml de crème 1 cuillère à soupe d'huile le jus d'1/2 citron sel, poivre feuilles de basilic pour la déco   Préparation: Préparer l'espuma : mixer tous les ingrédients ensemble, verser dans le siphon et réserver au frigo jusqu'au moment du service. Faire une... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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