Verrine fraicheur aux filets de canard fumé
Ingrédients: pour 12 verrines
2 tomates
1/2 concombre
1 petit poivron jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
300g de fromage de chèvre frais
200g de ricotta
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
24 filets de canard fumé
graines germées
sel, poivre
Préparation:
Epépiner et couper les tomates sans les émonder, couper le poivron et le concombre en brunoise. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer , ajouter le basilic et mettre en verrine. Mélanger le chèvre et la ricotta, ajouter les herbes de Provence, épicer puis déposer le fromage sur les légumes. Couper les filets de canard en deux dans la longueur, faire de petits rouleaux et les déposer sur le fromage.
Terminer par une touffe de graines germées et réserver au frais.