29 septembre 2013
Figue confite au vin de Banyuls et crème anglaise aux noix caramélisées
Ingrédients: pour 12 personnes
1 bouteille de Banyuls (ou de porto rouge)
1 citron
1 orange
sel
2 cuilllères à soupe de sucre
quelques clous de girofle
poivre en grains
2 bâtons de cannelle
3 figues
-pour le croquant nougatine :
50g de lait
50g de glucose
150g de sucre
100g d'amandes effilées
100h de beurre
-pour la crème anglaise:
500ml de lait
1 gousse de vanille
5 jaunes d'oeufs
125g de sucre
100g de noix caramélisées hachées menu
12 petites figues + beurre + sucre
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