Salade au saumon mariné et aux crevettes, sauce wasabi

Préparer une vinaigrette avec jus de citron, jus d'orange, miel, huile d'olive, sel et poivre.

Disposer un lit de mesclun dans les assiettes, puis de larges tranches de betterave rouge cuite.  Recouvrir la betterave de tranches de saumon mariné (pour moi au citron et à l'aneth), décorer de crevettes roses et de petites crevettes grises non décortiquées, de rondelles de concombre, de tomates confites, de lamelles de poivron... selon votre envie et servir avec une mayonnaise au wasabi ainsi que de la baguette.