29 août 2013

Gaspacho jus de carotte, tomate et curry

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de tomates coeur de boeuf 200ml de jus de carottes 1/2 éclat d'ail 1 tranche de pain de campagne 1 cuillère à café de curry 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 100ml d'huile d'olive sel, poivre 1 petit piment rouge   Préparation: Emonder les tomates, éplucher l'ail.  Couper les tomates en dés, émincer l'ail, mixer avec le pain, le piment finement haché, le jus de carottes, les épices, le vinaigre et l'huile.  Bien mixer jusqu'à ce que le gaspacho soit homogène.... [Lire la suite]
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26 août 2013

Salade de tomates à la lavande

Suite à notre série d'achats au marché provençal d'Antibes, et pour accompagner notre grillade du soir, j'ai réalisé une salade de tomates en mélangeant tomates coeur de boeuf, tomates cerises, tomates cerises confites et de minuscules tomates caviar jaunes. Pour l'assaisonnement : sel, poivre, huile d'olive,un rien d'herbes de Provence et confit de fleurs de lavande.  Résultat super sympa ! 
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24 août 2013

Sandwich 4 étages à la niçoise

Les ingrédients d'une salade niçoise revisités pour une version sandwich :) Ingrédients: pour 4 sandwiches 20 tranches de pain de mie carrées 1 boîte de thon au naturel 150g d'olives 1 poivron rouge 1 grosse tomate 4 feuilles de laitue 1/2 concombre 3 oeufs durs 3 cuillères à soupe de mayonnaise persil plat (ou estragon, cerfeuil) beurre   Préparation: Faire légèrement griller les tranches de pain et les beurrer d'un côté.  Mettre une première tranche sur le plan de travail.  La couvrir de mayonnaise, y... [Lire la suite]
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23 août 2013

Poulet au miel et au citron

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de poulet 2 citrons 3 cuillères à soupe de miel 1 verre de vin blanc 1 oignon 1 éclat d'ail sel poivre herbes de Provence huile d'olive   Préparation: Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive.  Ajouter les blancs de poulet et les laisser dorer.  Ajouter ensuite un citron coupé en rondelles, 1.5 cuillère de miel, les épices et herbes puis ajouter le vin blanc avant de laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à... [Lire la suite]
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22 août 2013

Tapioca au lait de coco, banane et citron vert

Ingrédients: pour 6 verres 200g de perles de tapioca 800 ml de lait de coco  un petit morceau de gingembre haché 2 citrons verts 2 bananes 2 cuillères à soupe de sucre roux (éventuellement du jus de passion pour la déco )   Préparation: Râper les zestes de citrons verts.  Peler les bananes et les couper en tranches.  Les répartir dans le fond des verres.  Parsemer des zestes, ajouter un peu de gingembre haché et  arroser de jus de citron vert.  Réserver. Faire bouillir le lait de coco.... [Lire la suite]
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21 août 2013

Virgin mojito à la pomme

Cette recette est inspirée d'une recette du livre de Jamie Oliver : "Cocktails" (Hachette cuisine). Pour 4 verres :  Mettre dans un pilon 20 feuilles de menthe avec le zeste de 2 citrons verts et 2 cuillères à soupe de sucre de canne et bien réduire en purée fine.  Ajouter le jus des citrons verts et 75 ml de jus de pomme.  Répartir dans des verres, ajouter de la glace pilée et compléter au Canada dry.  
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20 août 2013

Soupe de crevettes à la citronnelle

  Ingrédients: pour 6 personnes 18 belles queues de crevettes roses (éventuellement marinées) 4 tiges de citronnelle 4 graines de cardamome 750ml de bouillon de volaille 2 citrons verts 2 petits morceaux de gingembre 1 piment 1 tomate coeur de boeuf 4 oignons nouveaux 9 champignons de Paris bruns (ou des shiitakes frais) 4 cuillères à soupe de nuoc mam 6 oeufs de caille cuits durs quelques feuilles de coriandre   Préparation: Cuire rapidement les crevettes.  Réserver.  Dans une casserole,... [Lire la suite]
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18 août 2013

Pasta scampi tomates cerises roquette parmesan

Pour bien commencer la journée, une petite recette toute simple mais sympa : cuire les pâtes de votre choix.  Nettoyer et décortiquer des scampi, les faire revenir rapidement dans un wok, ajouter des tomates cerises entières, les pâtes, de la crème, du sel, du poivre, un peu de piment d'Espelette (ou de Cayenne) pour relever (ou un petit piment), du concentré de tomates, et en finale, du basilic frais et de la roquette.  Mélanger pour juste tiédir la roquette et servir avec de beaux copeaux de parmesan.Bon appétit ! 
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17 août 2013

Porc mijoté à la thaï

Ingrédients: pour 4 personnes 500g d'escalopes de porc 1 piment rouge 4 échalotes 4 gousses d'ail 1 blanc de poireau 1 morceau de gingembre 1 bâton de citronnelle huile d'olive sel, poivre de séchouan coriandre 2 citrons verts 4 cuillères à soupe de nuoc mam 5 cuillères à soupe de sauce soja 1 petit verre de bouillon de volaille 10 feuilles de menthe   Préparation: Hacher le piment, les échalotes, l'ail, le poireau, le gingembre et la citronnelle.  Couper la viande en petits morceaux.  Faire chauffer... [Lire la suite]
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15 août 2013

Gaspacho au thon

  Ingrédients: pour 4 personnes 600g de tomates coeur de boeuf 300g de thon à l'huile émietté 1/2 concombre 1 petit poivron rouge 12 pétales de tomates confites 1 citron vert 2 oignons nouveaux 1/2 gousse d'ail 1 tranche de pain de mie 100ml d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Passer le poivron au four ou au chalumeau pour noircir la peau.  L'éplucher, l'épépiner et le couper en morceaux.  Emonder les tomates.  Séparer le blanc du vert des jeunes oignons.  Eplucher l'ail et le... [Lire la suite]
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