02 juin 2013

Oeufs pochés sur lit de pommes de terre aux asperges, sauce maltaise

  Ingrédients: pour 4 personnes 300g de pommes de terre Nicolas 250g d'asperges blanches + 250g d'asperges vertes 50g de beurre 1 orange sucre 4 oeufs + 1 cuillère à soupe de vinaigre   -pour la sauce maltaise: 250g de beurre glacé 4 jaunes d'oeufs 4 cuillères à soupe d'eau froide 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc mignonnette de poivre 1 orange à presser 1 filet de citron sel, poivre   Préparation: Cuire les pommes de terre à l'anglaise, faire une purée avec 50g de beurre.  Cuire... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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