Par pure gourmandise

28 février 2013

Gambas au wok à l'Orval

Ingrédients: 3 gambas par personne (calibre 16/20) 2 carottes 1 céleri français 1 courgette 60g de germes de soja frais par personne Orval sauce soja coriandre fraîche sel, poivre riz Préparation: Détailler les légumes en julienne. Nettoyer les germes...

Posté par manouillette4 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, riz, soja, courgette, carotte, gambas, coriandre, bière, wok

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28 février 2013

Tournedos de porc aux grains de café

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tournedos de porc de 5 cm d'épaisseur 4 fines tranches de lard fumé 3 cuillères à soupe de matière grasse 50ml de porto blanc 20 grains de café 1 cuillère à soupe de sucre 1 tasse de café 30g de beurre glacé sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lard, café, porc, porto, tournedos

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27 février 2013

Gratin de moules (ou d'huîtres) au sabayon à la Hoegarden

Ingrédients: 1 kg de moules 500ml de blanche de Hoegarden ou de Namur céleri vert oignons poireaux laurier poivre beurre paprika oeufs sel Préparation: Nettoyer soigneusement les moules. Couper les légumes en julienne. Dans une casserole, faire fondre...

Posté par manouillette4 à 23:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, poireau, oignon, coriandre, moules, sirop de Liège, paprika, bière

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27 février 2013

Crème à l'orge perlé

Ingrédients: carottes poireaux céleri français 100g d'orge perlé thym bouillon de poule bière : Moinette, Jupiler ou Tuborg 1 oeuf 200ml de crème sel, poivre Préparation: Tailler les légumes en julienne. Mouiller avec 250ml de bière et 250ml de bouillon...

Posté par manouillette4 à 23:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, poireau, carotte, bière, crème, orge perlé

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23 février 2013

Gâteau tout chocolat et sa crème anglaise

Ingrédients: pour 12 personnes -pour la pâte sablée : 130g de farine 20g de cacao pur 100g de beurre 50g de sucre 1 jaune d'oeuf -pour le moelleux: 200g de chocolat noir 100g de beurre 100g de crème 4 oeufs 160g de sucre -pour la ganache: 200g de chocolat...

Posté par manouillette4 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, sablé, crème anglaise, physalis

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22 février 2013

Saint-Jacques rôties, son croustillant de boulghour, artichaut, poireau et lardons, réduction au vin rouge

Ingrédients: pour 4 personnes 8 coquilles Saint-Jacques 100g de boulghour 1 poireau 2 fonds d'artichaut 100g de lardons allumettes 4 feuilles de brick 200 ml de vin rouge 150ml de porto rouge de qualité 50ml de vinaigre balsamique 50g de sucre 3 cuillères...

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Tags: Saint-Jacques, lardons, poireau, brick, artichaut, romarin, porto, vin rouge, boulghour

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21 février 2013

Filets de poisson sauce aigre-doux

Ingrédients: pour 5 personnes -pour la pâte : 2 oeufs 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe d'eau -pour la sauce : 4 champignons chinois 600g de dorade 1 petite bouteille de jus de pomme du poivre 300g de tomates...

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Tags: tomate, riz, soja, chinois, champignon chinois, saké, poisson, ketchup

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20 février 2013

Glace royale (eissplittertorte)

Ingrédients: 6 jaunes d'oeufs 1 paquet de sucre vanillé 250g de sucre 2 cuillères à soupe de Rhum 750ml de crème fraîche 6 blancs d'oeufs 200g de chocolat fondant 1 boîte de meringues Préparation: Réaliser un ruban avec les jaunes d'oeufs et le sucre,...

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Tags: chocolat, rhum, meringue, glace, royale

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12 février 2013

Cocktail des amoureux

Ingrédients: par verre 10ml de jus de fruit de la passion 15ml de téquila 15ml de liqueur de fraises des bois 30ml de jus de goyave Préparation: Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser les ingrédients, frapper et passer dans les verres. Servir...

Posté par manouillette4 à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Valentin, cocktail, fruit de la passion, téquila, jus de goyave, liqueur de fraise

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11 février 2013

Coeur moelleux au chocolat, crème anglaise

Ingrédients: 200g de beurre 200g de sucre 200g de chocolat 5 oeufs 100g de farine -pour la crème: 250ml de lait 250ml de crème 100g de sucre 6 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre au bain marie le chocolat...

Posté par manouillette4 à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, moelleux, demarle, crème anglaise, coeur coulant

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