Soupe au fenouil et au saumon fumé

Ingrédients:

4 bulbes de fenouil

200g de saumon fumé

500ml de bouillon de légumes

30g de margarine

2 cuillères à soupe de crème

sel, poivre

Préparation:

Nettoyer le fenouil et le découper grossièrement.  Découper la partie verte du fenouil et le mettre de côté.  Chauffer la graisse et ajouter les morceaux de fenouil.  Laisser étuver 10 minutes avant d'ajouter le bouillon.  Laisser cuire 20-25 minutes. Mixer le potage et le tamiser si nécessaire (selon votre goût).  Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.  Faire de petits rouleaux, les découper en fines lanières avec le saumon fumé; servri le potage avec le saumon et le vert du fenouil émincé.