Saumon mariné aux agrumes, crème aigrelette

Ingrédients:

pour  4 personnes

4 filets de saumon sans peau ni arêtes, de 150g chacun

1 citron jaune

1 citron vert

1 orange

1 pamplemousse

300g de sel

300g de sucre

mayonnaise

moutarde

sel, poivre

miel

Préparation:

Faire la marinade en mixant le jus des agrumes, les 300g de sel et de sucre. Y faire mariner le poisson 2 heures.  Bien le rincer et le laisser reposer une heure au frigo.  Servir avec la sauce aigrelette : mayonnaise additionnée de moutarde, miel, sel et poivre selon votre goût.  Accompagner d'une petite salade.