Par pure gourmandise

19 août 2012

Roulés du sud

Pour 46 roulés : Pour le biscuit : -2 jaunes d’œufs -1 œuf entier -120gr de fumet de poisson reconstitué -20gr de concentré de tomates -30gr de caviar de tomate -10gr d’huile d’olive -3 pointes de piments d’Espelette -40gr de farine -1cc de levure chimique...

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Tags: anchois, demarle, flexipan, roulés, sud

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17 août 2012

Mousse de kiwi au chocolat blanc et gourmandise framboises-rhubarbe

1/ Mousse de kiwi au chocolat blanc: Ingrédients: 4 kiwis 100g de chocolat blanc 40g de sucre 300ml de crème Préparation: Eplucher et couper un kiwi en morceaux. Mettre dans une casserole avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Faire cuire 6 à 8 minutes...

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Tags: chocolat blanc, framboise, mousse, rhubarbe, kiwi, avoine

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11 août 2012

Sangria à la grenadine

Ingrédients: 4 oranges 2 pommes 2 bananes 1 grappe de raisins 1l de jus d'orange le jus de 2 citrons verts 100ml de grenadine 1 petite cuillère à soupe de cannelle en poudre 2 branches de menthe hachée Préparation: Eplucher les pommes, les bananes et...

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Tags: Sangria, pomme, orange, raisin, citron vert, grenadine, banane

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11 août 2012

Salade de pommes de terre et merguez

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pommes de terre à chair ferme 130g de feta 1/2 concombre 12 tomates cerises 3 merguez 1/2 aubergine 20 olives vertes 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 100g de yaourt 2 éclats d'ail 1 peu de thym poivre et sel Préparation:...

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Tags: salade, concombre, ail, tomate cerise, yaourt, merguez

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11 août 2012

Salade de roquette et frisée, scampi sautés, quinoa et jambon séché

ingrédients: pour 4 personnes 12 gros scampi unpeu de frisée un peu de roquette 100g de quinoa 200g de bouillon de poule 1/2 courgette taillée en brunoise 1 proivron taillé en brunoise 1 échalote finement hachée 2 jaunes d'oeufs 6 cuillères à soupe d'huile...

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Tags: poivron rouge, scampi, roquette, frisée, courgette, huile de noix

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11 août 2012

Iles flottantes

Ingrédients: 8 blancs d'oeufs 20g de beurre pour le moule 200g de sucre en poudre 1 pincée de sel -pour le caramel : 100g de sucre en morceaux 1 filet d'eau -pour la crème anglaise: 500ml de lait entier 8 jaunes d'oeufs 75g de sucre en poudre + 10 g (moule)...

Posté par manouillette4 à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, crème anglaise, île flottante

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11 août 2012

Ganache au citron vert

Ingrédients: 400g de chocolat blanc 100 ml de crème liquide le jus et le zeste d'un citron vert Pour la finition : 100g de chocolat blanc, 50g de sucre glace Préparation: Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et réservez. Diposer les zestes de...

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Tags: chocolat blanc, citron vert

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10 août 2012

Nuggets de poulet sauce pastis

Ingrédients: -pour la mayonnaisa au pastis: 1 jaune d'oeuf 100ml d'huile de tournesol 1 filet de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de pastis sel, poivre -pour les nuggets: 400g d'escalopes de poulet 100g de cacahuètes non salées 100g de chapelure...

Posté par manouillette4 à 23:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, pastis, mayonnaise, nuggets

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10 août 2012

Filets de loup à la provençale

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de loup avec peau de 120g 4 grosses pommes de terre à chair ferme 150g de tomates séchées à l'huile + pour la déco 1 bouquet de basilic 2 aubergines quelques éclats d'ail huile d'olive branches de romarin pour décorer...

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Tags: aubergine, Provence, basilic, loup de mer, tomate séchée

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10 août 2012

Tartare de fruits exotiques, sorbet mangue

Ingrédients: pour 4 personnes 3 mangues mûres 2 kiwis 1 banane 1/4 ananas 6 fruits de la passion 2 citrons verts et 1 jaune 3 cuillères à soupe de sucre de canne liquide 5 brins de menthe lamelles de noix de coco séchées 300g de sucre cristallisé cuillères...

Posté par manouillette4 à 21:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, tartare, ananas, mangue, citron vert, menthe, kiwi, sorbet, citron, banane, fruits de la passion

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