Nuggets de poulet sauce pastis

Ingrédients:

-pour la mayonnaisa au pastis:

1 jaune d'oeuf

100ml d'huile de tournesol

1 filet de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à soupe de pastis

sel, poivre

-pour les nuggets:

400g d'escalopes de poulet

100g de cacahuètes non salées

100g de chapelure

2 oeufs

150g de farine

sel, poivre

Technique:

Préparer la mayonnaise.  Découper les escalopes de poulet en frites.  Réduire les cacahuètes en poudre, mélanger à la chapelure, saler et poivrer.  Paner à l'anglaise.  Passer à la friteuse à 180°C.