Par pure gourmandise

5 décembre 2011

Roulade de courgette et carpaccio de boeuf

Ingrédients: pour 12 personnes 2 courgettes (assez minces et longues) 6 tranches de carpaccio de boeuf 2 cuillères à soupe d'huile de truffe 50g de parmesan râpé sel, poivre Préparation: Couper les courgettes dans le sens de la longueur à la mandoline,...

Posté par manouillette4 à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, parmesan, carpaccio, courgette

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5 décembre 2011

Potage aux choux de Bruxelles

Ingrédients: pour 6 personneso 75g de beurre 3 cuillères à soupe de farine 1.5 l de bouillon de volaille 1l d'eau 400g de choux de Bruxelles sel, poivre muscade 100g de lardons Préparation: Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine...

Posté par manouillette4 à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou de Bruxelles, volaille

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5 décembre 2011

Pommes farcies au massepain

Pour 4 personnes: Laver, éplucher et évider 4 pommes. Partager 100g de massepain en 4 et former des rouleaux que l'on introduit dans les pommes. Mélanger 3 cuillères à soupe de chapelure avec 1 cuillère à soupe de sucre. Badigeonner les pommes de beurre...

Posté par manouillette4 à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, massepain

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5 décembre 2011

Pommes de terre soufflées

Ingrédients: pour 4 personnes 8 pommes de terre de grosseur moyenne 1 noisette de beurre 150ml de lait 2 oeufs 20g de parmesan 20g de chapelure sel, poivre muscade Préparation: Laver soigneusement les pommes de terre et les faire cuire, non épluchées,...

Posté par manouillette4 à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, pommes de terre

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4 décembre 2011

Petits pains maison

Ingrédients: 1 kilo de farine ANCO 60g de levure 10g de sucre 600ml d'eau tempérée 17g de sel Préparation: Faire une pâte levée : faire une fontaine avec la farine. Disposer le sel et le sucre à l'extérieur de la fontaine. Délayer la levure dans l'eau...

Posté par manouillette4 à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain

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3 décembre 2011

Mousseux à l'orange et au chocolat

Ingrédients: pour 8 à 12 personnes -pour le biscuit : 4 oeufs 10g de beurre 80g de sucre en poudre 75g de farine 30g de cacao -pour la mousse: 180g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de cacao 60g de sucre 2 gros blancs d'oeufs 60g de beurre 600ml de...

Posté par manouillette4 à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, orange, mousseux

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3 décembre 2011

Mini clafoutis aux tomates cerise

Ingrédients: 200g de tomates cerises 12 olives noires dénoyautées 15 feuilles de basilic 20g de farine 250g de crème légère 3 oeufs sel, poivre 50g de filets d'anchois Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes en silicone sur la...

Posté par manouillette4 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, anchois, olive, clafoutis, tomate cerise

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2 décembre 2011

Médaillons de sole aux carottes

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de sole 4 carottes 200ml de court bouillon 200ml de champagne 8 morilles 4 jaunes d'oeufs 2 cuillères à soupe d'huile 1 brin d'aneth Préparation: Couper les carottes en petits dés. Les faire cuire 10 minutes à la...

Posté par manouillette4 à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, aneth, sole, morille

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2 décembre 2011

Lièvre aux deux poivres

Ingrédients: pour 4 personnes 2 râbles de lièvre 1 oignon 1 carotte 2 branches de céleri de la matière grasse 150ml de vin rouge 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles 100ml de cognac 250ml de crème 1 cuillère à soupe...

Posté par manouillette4 à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, Cognac, groseilles, vin rouge, lièvre

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2 décembre 2011

Glace au chocolat blanc et aux noisettes

Ingrédients: 180g de chocolat blanc 50g de noisettes concassées 500ml de lait entier 130g de sucre 5 jaunes d oeufs 200g de crème fraiche épaisse Préparation: Faire chauffer le lait dans une casserole au bain-marie sans ébullition. Dans un saladier, battre...

Posté par manouillette4 à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, noisette, glace

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