30 décembre 2011

Bisque de homard maison

bisquedehomard


Après avoir réalisé les homards grillés, j'ai utilisé le bouillon ayant servi à cuire les homards pour réaliser une bisque maison:

J'ai remis les carcasses de homard dans le bouillon et laissé mijoter plusieurs heures avec deux oignons rissolés et une boîte de concentré de tomates + un petit verre de Cognac.  Il faut ensuite enlever les carcasses lorsque le liquide a bien réduit; puis on filtre, et on fait encore bouillir pour concentrer les arômes.  Pour le service, j'ai rajouté des scampis dans le tout et on a dégusté ça avec une bonne baguette de pain bien frais!

 

Posté par manouillette4 à 00:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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