5 décembre 2011
Pommes de terre soufflées
Ingrédients: pour 4 personnes
8 pommes de terre de grosseur moyenne
1 noisette de beurre
150ml de lait
2 oeufs
20g de parmesan
20g de chapelure
sel, poivre
muscade
Préparation:
Laver soigneusement les pommes de terre et les faire cuire, non épluchées, dans une eau légèrement salée pendant 50 minutes juste en dessous du seuil d'ébullition. Découper un chapeau aux pommes de terre, les évider délicatement et faire une purée avec la chair, ajouter une noisette de beurre, le lait, les jaunes d'oeufs et l'assaisonnement. Monter les blancs en neige, les mélanger à la purée, farcir les pommes de terre évidées à l'aide d'une poche à douille, parsemer de parmesan et de chapelure; disposer une noix de beurre et laisser souffler environ 20 minutes à 180°C.
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