Par pure gourmandise

7 novembre 2011

Tarte tatin aux trois oignons

Ingrédients: pour 12 petites tatins individuelles 50g de beurre 3 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de graines de coriandre concassées 1/2 cuillère à soupe de graines de fenouil 1/2 cuillère à café de thym 4 oignons rouges 4 oignons 6 échalotes...

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Tags: fenouil, tartelette, pâte brisée, oignon, coriandre, tatin

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7 novembre 2011

Sauce moutarde et vin blanc

Voici la recette de la petite sauce que j'ai servie avec mes côtes de porc et mes petits farcis de courgette ronde: une sauce moutarde au vin blanc. Pour trois personnes, j'ai fait réduire 250 ml de vin blanc avec une grosse cuillère à soupe de moutarde....

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Tags: moutarde, vin blanc

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5 novembre 2011

Salade à la pomme

Ingrédients: pour 4 personnes 2 pommes le jus d'un citron 80g de pousses d'épinard 30g de germes de betterave rouge ou de luzerne 100g de mimolette (ou autre fromage) 1 cuillère à soupe de pistaches vertes concassées 6 cuillères à soupe d'huile de colza...

Posté par manouillette4 à 22:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, pomme, pistache, citron, épinard, vinaigre balsamique, colza, mimolette

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5 novembre 2011

Sabayon à la Kriek

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de framboises 100ml de coulis de framboises 4 jaunes d'oeufs 60g de sucre 1 petite bouteille de Kriek 4 feuilles de menthe Préparation: Garnir 4 verres de framboises. Verser le coulis de framboises dans les 4 verres....

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Tags: framboise, oeuf, menthe, kriek, coulis

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5 novembre 2011

Potage de céleri rave au bleu

Ingrédients: pour 4 personnes 1 oignon 500g de céleri rave (1 grosse boule) 25g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 150ml de cidre sec 1200ml de bouillon de volaille 100g de pomme (1 pomme Golden) 150ml de crème 125g de Fourme d'Ambert poivre...

Posté par manouillette4 à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, cidre, oignon, céleri-rave, Fourme d'Ambert

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2 novembre 2011

Flan de pommes au rhum

Ingrédients: pour 6 personnes 4 pommes 200g de poudre d'amandes 5 oeufs 350ml de crème 75g de sucre 30g de beurre 70ml de vieux rhum 1 à 2 cuillères à soupe de zestes d'orange râpés 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Peler...

Posté par manouillette4 à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, orange, rhum, amandes

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1 novembre 2011

Emincé de volaille aux spätzle

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs d epoulet 4 échalotes 300g de champignons 2 tomates huile d'arachide 120g de beurre 400ml de Riesling 400ml de fond de volaille 400ml de crème cerfeuil pour décorer -pour les spätzle: 300g de farine 3 oeufs entiers...

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Tags: champignons, vin blanc, volaille

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1 novembre 2011

Crème de lentilles et poivrons #2

Ingrédients: pour 4 personnes 3 poivrons rouges 2 feuilles de basilic 1 branche de thym 3 feuilles de laurier 150g de lentilles rouges (corail) 2 oignons rouges 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Eplucher les oignons...

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Tags: poivron, basilic, lentilles

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1 novembre 2011

Colin et courgettes en papillote

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de colin 8 fines tranches de lard fumé 1 courgette 1 échalote 4 cuillères à soupe de tapenade verte 1 verre de vin blanc 8 feuilles de basilic sel, poivre 4 feuilles d'aluminium (ou papier spécial papillotes) -pour...

Posté par manouillette4 à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, basilic, lard, vin blanc, vinaigre balsamique, tomate cerise, colin

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1 novembre 2011

Cheese cake aux spéculoos et aux fruits de la passion

Ingrédients: pour 4 personnes 70g de beurre mou 120g de spéculoos 60g de poudre d'amandes 12 fruits de la passion 1 cuillère à soupe de maïzena 500g de fromage blanc entier 4 petits oeufs 200g de sucre sucre glace Préparation Mixer les spéculoos avec...

Posté par manouillette4 à 01:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, spéculoos, passion, cheese cake

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