Par pure gourmandise

7 octobre 2011

Tarte au citron meringuée

Ingrédients: -pour la pâte : 250g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 1 pincée de sel 125g de beurre -pour la crème au citron : 5 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs 1 cuillère à soupe de Maïzena 5 cuillères à soupe de crème liquide 100g de sucre glace...

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Tags: meringue, tarte citron

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7 octobre 2011

Soupe de figues

Ingrédients: pour 18 personnes 14 figues 2 oranges 2 cuillères à soupe de mélange d'épices à vin chaud massepain amandes effilées 1.5l de vin rouge Préparation: Faire cuire les oranges coupées en rondelles dans le vin chaud avec les épices. Laisser infuser...

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Tags: orange, figue, amandes, vin rouge, épices à vin chaud

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7 octobre 2011

Soupe aux brocolis

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de brocolis 1 courgette 2 échalotes 100g de carottes 2 cuillères à soupe de crème semi épaisse 1 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de persil frais haché Préparation: Laver les brocolis et les détailler en...

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Tags: courgette, brocoli, échalotte, persil, crème

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7 octobre 2011

Scampi aux deux façons

Ingrédients: pour 10 personnes -pour la mousse: 24 scampi (taille 16-20) 3 blancs d'oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche huile d'olive sel, poivre 3 feuilles de lasagne -pour les scampi: 20 gros scampi (taille 9-13) 1 oignon huile d'olive 250ml...

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Tags: scampi, thym, poireau, ail, lasagne, romarin, fumet de poisson

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6 octobre 2011

Salade nordique de sardines aux deux pommes

Ingrédients: pour 4 personnes 2 belles pommes de terre 2 boîtes de filets de sardines sans arêtes 1 pomme Granny Smith 1 petit oignon rouge 4 branches d'aneth 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de crème liquide...

Posté par manouillette4 à 16:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, céleri, pomme, aneth, sardine, raifort, nordique

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5 octobre 2011

Salade d'automne aux poires et aux figues

Ingrédients: pour 4 personnes -pour la vinaigrette: 5 cuillères à soupe d'huile de noix 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 4 cuillères à soupe de jus d'oranges 1 petite cuillère à café de moutarde douce poivre...

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Tags: salade, poire, figue, vinaigrette

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5 octobre 2011

Sabayon au marsala

Ingrédients: pour 4 personnes 4 jaunes d'oeufs 100g de sucre 200ml de marsala (à défaut, de vin blanc ou moitié moitié) Préparation: Dans une casserole, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le vin blanc en un mélange mousseux, mettre sur le...

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Tags: oeuf, marsala

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5 octobre 2011

Roulades de pintade aux champignons des bois, jus de viande crémé aux truffes, légumes d'automne

Ingrédients: pour 18 personnes 18 filets de pintadeau corde à brider 450g de champignons des bois (chanterelles) fond brun roux brun bouillon de poule sel, poivre beurre crème à 40% purée de truffes huile de truffes blanches 36 choux de Bruxelles 1 botte...

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Tags: truffe, chou de Bruxelles, carotte, chicon, champignon des bois, kwenne de gates, pintadeau

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5 octobre 2011

Raviolis aux cèpes

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de pâte aux oeufs maison 200g de blanquette de veau sans os en tout petits morceaux 50g de jambon Ganda 1 carotte 1 branche de céleri vert 4 échalotes moyennes 1 oeuf 100g de parmesan râpé 50g de chapelure 200ml de vin...

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Tags: céleri, parmesan, thym, veau, carotte, myrtille, romarin, jambon Ganda, cèpes

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5 octobre 2011

Purée de carottes au jus d'orange et ses lamelles d'oignons frits

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de carottes 3 oranges pressées 40g de beurre 10ml de lait 1 oignon rouge sel, poivre Préparation: Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles fines. Presser le jus d'un orange et réserver. Dans une casserole,...

Posté par manouillette4 à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, oarange

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