30 octobre 2011

Cake fondant au chocolat

Ingrédients:   200g de chocolat 200g de sucre 150g de beurre 5 oeufs 75g de farine   Préparation:   Préchauffer le four à 150°C.  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.  Faire fondre le chocolat avec le beurre.  Ajouter le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs.  Monter à part les blancs en neige.  Les incorporer délicatement au reste de l'appareil.  Disposer dans un moule et enfourner pour 45 minutes (ou utiliser de petits moules individuels). Démouler une fois refroidi, entoure... [Lire la suite]
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30 octobre 2011

Cailles aux raisins

Ingrédients: pour 4 personnes   8 cailles 1 branche de thym 16 fines tranches de lard fumé 100ml d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sucre 250ml de Muscat apéritif 150ml de fond de volaille (ou de bouillon de volaille) 800g de raisins type muscat sel, poivre Préparation:   Peler et épépiner les grains de raisin.  Réserver.  Hacher la moitié des tranches de lard.  Saler et poivrer l'intérieur des cailles et les farcir de lard haché.  Entourer les cuisses de chaque caille d'une demi... [Lire la suite]
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