Magret de canard aux raisins blancs

Ingrédients: pour deux personnes

1 magret de canard

300g de raisins blancs épépinés

sel, poivre

1 verre de vin blanc

Préparation:

Cuire le magret de canard côté peau, sans ajouter de matière grasse, et bien laisser fondre la graisse.  Le retourner et cuire l'autre côté selon votre goût.  Saler et poivrer.  Réserver la viande dans du papier aluminium.  Dégraisser la poêle et mettre la moitié des raisins coupés en deux ; ils doivent éclater.  Bien les écraser à la fourchette puis passer le tout au chinois.  Déglacer la poêle avec le vin blanc puis ajouter le jus sorti du chinois et le reste des raisins blancs coupés en deux.  Faire chauffer quelques minutes et rectifier l'assaisonnement.