Sabayon au marsala

Ingrédients: pour 4 personnes

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre

200ml de marsala (à défaut, de vin blanc ou moitié moitié)

Préparation:

Dans une casserole, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le vin blanc en un mélange mousseux, mettre sur le feu et continuer à battre en faisant des 8 pour éviter que les oeufs ne cuisent.  Servir immédiatement dans un verre à vin, avec des fruits ou de la glace.