Crème renversée au caramel et au sucre vanillé

Ingrédients: pour 4 personnes

6 oeufs entiers

1l de lait entier

150g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

15 morceaux de sucre

un peu d'eau

Préparation:

Faire un caramel : faire chauffer les morceaux de sucre avec un peu d'eau; laisser bouillir jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur caramel.  Préchauffer le four à 200°C.  Faire bouillir le lait, casser les oeufs dans un saladier, les battre en omelette avec un fouet.  Ajouter le sucre, le sucre vanillé puis le lait chaud.  Mettre le caramel dans le fond de ramequins et verser la préparation dessus.  Enfourner pour 30 à 45 minutes au bain marie.  A la fin de la cuisson, enfoncer un couteau pour voir si la crème est bien cuite et laisser refroidir.  Démouler en renversant sur une assiette.