1 octobre 2011
Crème Garbure fermière
Ingrédients: pour 12 personnes
150g d'oignons
100g de céleri
1/2 botte de poireaux
150g de carottes
100g de chou vert
100g de navets
1 noix de beurre
2,5 l de bouillon de volaille
300g de pommes de terre
1 l de béchamel : 80g de beurre, 80g de farine, 1 l de lait
sel, poivre, bouquet garni
300ml de crème
Préparation:
Laver et découper tous les légumes en mirepoix. Les faire revenir dans une noix de beurre, mouiller de bouillon, assaisonner, ajouter le bouquet garni et laisser cuire le temps que tous les légumes soient tendres.
Préparer la sauce béchamel.
Mixer le potage et y ajouter la béchamel, remixer un peu pour obtenir un potage bien lié. Ajouter la crème juste avant de servir.
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