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Par pure gourmandise
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1 octobre 2011

Crème Garbure fermière

 

cremegarbure

 


Ingrédients: pour 12 personnes


150g d'oignons

100g de céleri

1/2 botte de poireaux

150g de carottes

100g de chou vert

100g de navets

1 noix de beurre

2,5 l de bouillon de volaille

300g de pommes de terre

1 l de béchamel : 80g de beurre, 80g de farine, 1 l de lait

sel, poivre, bouquet garni

300ml de crème


Préparation:

 

Laver et découper tous les légumes en mirepoix.  Les faire revenir dans une noix de beurre, mouiller de bouillon, assaisonner, ajouter le bouquet garni et laisser cuire le temps que tous les légumes soient tendres.

Préparer la sauce béchamel.

Mixer le potage et y ajouter la béchamel, remixer un peu pour obtenir un potage bien lié.  Ajouter la crème juste avant de servir.

 

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