Pommes de terre farcies à la crème d'artichaut

Ingrédients: pour 4 personnes

8 tranches de jambon

4 grosses pommes de terre

60g de crème fraîche épaisse

240g de coeurs d'artichaut

150g de mâche

30g de noisettes 

sel, poivre

Préparation:

Laver les pommes de terre.  Les mettre à cuire 15 minutes.

Egoutter les coeurs d'artichaut et les mixer en purée, saler et poivrer.  Concasser les noisettes.

Egoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.  Les couper aux 2/3 et les évider.  Mettre la chair dans le saladier avec la purée d'artichaut ainsi que le noisettes concassées, le jambon coupé en dés et la crème épaisse.  Saler, poivrer.  Remplir chaque pomme de terre de cette préparation.   Réserver au four jusqu'au moment du service.