Par pure gourmandise

26 juin 2011

Délice de juin

Ingrédients: pour 3 personnes 1 bol de cerises 1 cuillère à soupe de crème de cassis 1/2 verre d'eau 2 cuillères à soupe de fromage blanc 1 oeuf 2 cuillères à soupe de sucre 6 boudoirs Préparation: Cuire un bol de cerises dénoyautées dans l'eau dix minutes....

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Tags: cerise

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26 juin 2011

Magret poêlé aux abricots

Ingrédients: pour 2 personnes 1 magret de canard 300g d'abricots 1 orange 300g de purée de pommes de terre sel, poivre Préparation: Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en dés. Quadriller la peau du magret, salet et poivrer. Le poêler coté peau...

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Tags: canard, abricot, magret

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26 juin 2011

Salade de courgette, sauce anchoïade

Ingrédients: pour 4 personnes 3 courgettes 3 tomates 4 fines tranches de jambon cru 5 filets d'anchois de la roquette 2 gousses d'ail 3 brins de thym 2 cuillères à soupe de câpres 40g de pignons de pin 50g de parmesan 2 jaunes d'oeufs 250ml d'huile d'olive...

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Tags: salade, tomate, anchois, courgette

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26 juin 2011

Tartare de melon et de feta au basilic

Ingrédients: 1 petit melon 200g de feta 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4 échalotes 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 feuilles de basilic sel, poivre Préparation: Couper le melon en deux. Eliminer les pépins, l'éplucher. Couper la chair...

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Tags: tartare, melon, feta

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26 juin 2011

Coussins au fromage croustillants

Ingrédients: pour 30 croustillants: 15 feuilles de brick 200g de chèvre frais 150g de feta 2 oeufs 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet de persil 50g de pignons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Laver, effeuiller et ciseler la...

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Tags: chèvre, brick, feta, menthe

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26 juin 2011

Pannacotta au roquefort

Ingrédients: pour 6 verrines 90g de roquefort 175ml de crème liquide 75ml de lait 2 feuilles de gélatine un bocal de tomates confites quelques feuilles de basilic 30g de roquefort pour la déco Préparation: Mettre les 90g de roquefort dans un poêlon avec...

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Tags: tomate, roquefort

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26 juin 2011

Cocktail Aphrodite

Ingrédients: par verre: 5/10 de rosé 2/10 de crème de framboise 2/10 de Cointreau 1/10 de jus de citron vert Préparation: Mélanger les différents ingrédients et servir bien frais.

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Tags: champagne, Cointreau, framboise, citron vert, rosé

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26 juin 2011

Menu de juin

Comme cela devient une habitude, voici le menu du mois selon les produits de saison: Apéritif : Aphrodite Mises en bouche : Panna cotta au roquefort Coussins au fromage croustillants Tartare de melon et de feta au basilic Entrée : Salade de courgettes,...

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Tags: juin

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8 juin 2011

Tomate crevette revisitée (gâteau de crevettes grises et tomate)

Ingrédients: pour 4 personnes 2 oeufs 2 grosses tomates 200g de crevettes grises 6 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de persil + 1 pour la sauce 1 oignon 8 cuillères à soupe de crème 3 cuillères à soupe de jus de citron sel, poivre Préparation:...

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Tags: tomate, crevettes, oeuf, oignon, mayonnaise, crème, jus de citron

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8 juin 2011

Velouté de pois et cresson

Ingrédients: 4 tranches de pain de mie 1 éclat d'ail 1 noix de beurre 2 bottes de cresson 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1.2l de bouillon de poule 400g de petits pois surgelés 80g de jambon sec sel, poivre Préparation: Retirer la croûte...

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Tags: oignon, ail, jambon, cresson, pain de mie, pois

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