Aubergine façon pain perdu

Variante originale du pain perdu avec des aubergines et des fraises...

Ingrédients: pour 4 personnes

1 aubergine

100ml de lait

sucre impalpable

un ravier de fraises

de la glace vanille (ou du sorbet citron)

4 feuilles de menthe pour la déco

Préparation:

Découper l'aubergine en tranches de 5 mm d'épaisseur.  Les mettre dans un plat et les laisser mariner un peu dans le lait.

Découper les fraises en fine brunoise et les sucrer.  Réserver au frais.

Cuire les aubergines égouttées dans une poêle avec de l'huile d'olive et les sucrer au sucre impalpable.  Les disposer dans les assiettes, recouvrir de fraises et ajouter une boule de glace.  Servir tiède et décorer d'une feuille de menthe.