Brochettes d'ananas rôti au romarin

Ingrédients: pour 4 personnes

1/2 ananas

1 noix de beurre

4 grandes branches de romarin

4 cuillères à soupe de sucre

un verre de jus d'ananas

4 boules de glace vanille

Préparation:

Débarrasser les branches de romarin de leurs feuilles.

Parer l'ananas (cad lui enlever la peau et les yeux) puis couper la chair en 24 morceaux identiques.  Les faire rôtir dans le beurre et les feuilles de romarin.  Caraméliser ensuite avec le sucre.  Piquer les quartiers sur les branches de romarin et garder au chaud dans un four à 90°C.

Déglacer le caramel avec le jus d'ananas.  Réduire si nécessaire.  Dresser les brochettes sur assiettes, napper de caramel et accompagner d'une boule de glace.