Muffin aux carottes et au chèvre

Ingrédients:

150g de farine

1 sachet de levure

1 bonne pincée de cumin

3 oeufs

250g de fromage blanc de chèvre en faisselle (j ai pris du Chavroux)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 carottes râpées

70g de gruyère râpé

sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le cumin.

Dans un autre saladier, batter les oeufs avec le fromage de chèvre et l'huile.  Mélanger les deux préparations.  Ajouter les carottes râpées, le fromage râpé, saler et poivrer.  Verser la préparation dans des moules à muffins huilés.   Enfourner et cuire 15-20 minutes.