05 janvier 2011

Salade de lard à la sauce au cidre

saladelardcidre


Ingrédients: pour 4 personnes

4 tranches de lard d'environ 0.5 cm d'épaisseur

3 tranches de pain

25g de beurre

1 pomme

1 chicon

1 cuillère à soupe de citron

75g de salade de blé

1 échalote

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de moutarde

150ml d'huile 50ml de vinaigre de cidre

sel, poivre

 

Préparation:

Enlever la couenne du lard et le couper en lardons.  Enlever la croûte du pain et le couper en dés.  Dans le beurre, faire revenir les lardons pendant quelques minutes, les retirer et les éponger.  Mettre à la place les dés de pain, les dorer puis les éponger.  Couper la pomme pelée et épépinée en fines lamelles.  Citronner.  Emincer finement le chicon, l'arroser de citron.  Laver la salade de blé et l'essorer.  Mélanger pomme, chicon et mâche.  Préparer la sauce : hacher finement l'échalote, ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre puis monter en mayonnaise avec l'huile et ajouter à la fin le vinaigre.  Verser la sauce sur la salade, puis ajouter les lardons et les croûtons chauds.

 

Posté par manouillette4 à 23:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,


Commentaires sur Salade de lard à la sauce au cidre

Nouveau commentaire