1 décembre 2010
Escalopes de foie gras aux spéculoos et mangues poêlées
Ingrédients: pour 2 personnes
4 petites escalopes de foie gra
6 spéculoos
1 mangue juste mûre
un trait de rhum
25g de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de miel
sel, poivre
Préparation:
Peler et couper la mangue en grosses lamelles. Les faire dorer 5 minutes dans le beurre. Verser le rhum et flamber. Ajouter le vinaigre et le lmiel, mélanger puis maintenir au chaud
Réduire les spéculoos en chapelure dans le mixer. Ajouter un peu de sel et de poivre et paner les escalopes avec cette préparation. Faire cuire les escalopes dans une poêle antiadhésive bien chaude, en aller retour de chaque côté et servir aussitôt avec les mangues poêlées.
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