Massepain

Ingrédients:

175g de poudre d'amandes

175g de sucre impalpable

1 blanc d'oeuf (d'environ 65 à 70g)

eau de fleur d'oranger

essence d'amandes amères

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble pour former une boule homogène.  Si le massepain est trop dur, rajouter un peu de blanc d'oeuf; s'il est trop mou, rajouter en parts égales sucre et amandes.

Former de petites boules de massepain que l'on roule dans un ensemble de cacao et de sucre impalpable pour la version crue.

Pour la version cuite, Donner la forme souhaitée au massepain, puis le cuire à four modéré jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.  Compter une épaisseur d'au moins 1.5 à 2 cm.