Crumble de citrouille

Ingrédients: pour 6 crumble

1 kg de chair de citrouille

1 oignon

150g de farine

100g de beurre

100g de parmesan râpé

sel, poivre

paprika

huile d'olive

Préparation:

Eplucher la citrouille et découper la chair en petits dés.  Mettre celle-ci dans un plat à gratin.  Ajouter l'oignon émincé et un bon trait d'huile d'olive.  Saler, poivrer, mettre du paprika et couvrir d'eau et enfourner à 180°C environ 20 minutes.  Réduire ensuite le tout en purée et rectifier l'assaisonnement.  Disposer dans de petits plats allant au four.

Réaliser le crumble en mélmangeant du bout des doigts le beurre, la farine et le parmesan.  Saler et poivrer.  Il faut obtenir un aspect sableux.  Répartir sur la couche de citrouille et enfourner 15 minutes environ.  Surveiller la coloration.