01 octobre 2010

Cigares aux fruits rouges et sabayon coco

ciga


Ingrédients:


-pour les cigares:


2 feuilles de brick

100g de framboises

200g de fraises

huile

 

-pour le sabayon:

2 cuillères à soupe de coco râpée

100ml de lait de coco

5 jaunes d'oeufs

120g de sucre impalpable

150ml de vin blanc


Préparation:

 

Préchauffer le four à 210°C.  Equeuter les fraises et les couper en petits morceaux.  Mélanger les fraises et les framboises.  Couper les feuilles de brick en deux; les huiler au pinceau.  Garnir le centre du mélange de fruits rouges.  Les rouler pour obtenir des rouleaux ou de gros cigares.

Les poser sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les enfourner.  Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, les sortir du four et les laisser refroidir.

Préparer le sabayon : fouetter les jaunes avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Ajouter une cuillère à soupe de coco râpée; placer la casserole au bain-marie et, en fouettant sans arrêt, ajouter le vin blanc puis le lait de coco.

La préparation doit doubler de volume et faire un ruban.  Napper les cigares de cette préparation et saupoudrer de coco râpée.

 

Posté par manouillette4 à 08:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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