8 septembre 2010
Veau aux poivrons
Ingrédients:
600g de morceaux d'épaule de veau
600g de poivrons rouges
80g d'oignons
un peu de beurre + 50g pour la sauce
400ml de vin blanc
160ml de fond de veau brun lié
Préparation:
Saisir les morceaux de viande dans unp eu de beurre. Réserver et jeter la graisse de cuisson. Faire suer les oignons ciselés dans un peu de beurre. Déglacer avec le vin. Ajouter le fond de veau, les poivrons blanchis et mixés ainsi que la viande. Compléter avec de l'eau et assaisonner.
Faire cuire environ 1h à four chaud.
Monter la sauce avec 50g de beurre puis dresser.
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