21 juillet 2010
Mayonnaise
Pour accompagner les moules-frites, rien de tel qu'une bonne mayonnaise maison :
Dans un saladier, mélanger énergiquement deux jaunes d'oeufs avec une bonne cuillère à soupe de moutarde forte, du sel et du poivre. Verser progressivement 250 ml d'huile d'arachide en filet, tout en fouettant toujours très énergiquement. Lorsque toute l'huile est incorporée, ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron puis rectifier l'assaisonnement.
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