Taboulé aux olives

Ingrédients:

200g de graines de couscous

1 petit bouquet de menthe fraîche

2 petites tomates

1/4 de poivron rouge

2 citrons

100g d'olives noires 

200ml d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation:

Préparer le couscous comme indiqué sur le paquet (faire gonfler dans l'eau).  Laver, sécher et hacher finement la menthe.  Laver les tomates, retirer les pédoncules et les couper en tout petits dés.  Laver le poivron et l'émincer finement.  PResser le jus des citrons.  Verser la graine de couscous dans un saladier, ajouter les différents ingrédients puis saler et poivrer.  Mélanger et garder au frais jusqu'au moment du service.  Servir à l'apéritif dans de petites verrines.